日本酒・焼酎通販の秋貞

醸造所： 大倉本家/ 奈良県
原材料： 吟のさと
精米歩合：70％
日本酒度：-48
酸度　　：6.3
アルコール分： 16度
保存方法： 冷暗所


【味わい】

まるで貴腐ワインのよう、もっとも個性的な1本！

香りは熟したリンゴをベースに、花の蜜、練乳、チーズ、醤油、そしてスモーキーないぶしたような香りが漂います。

濃厚な甘みと和柑橘を思わす強烈な酸味が同時に押し寄せてきます。

その後口の中で、熟成チーズのような濃厚な旨味が広がり、自然派ワインのようなビネガーを思わすような酸味とともに、ゆっくりと消えてゆく余韻も長いリッチな味わいです。


◎「菊もと」とは

昔の酒造りの文献に、菊の花が咲く時期、「水もと」の造りである、生米と蒸米を水に漬け乳酸菌を繁殖させた水「そやし水」を使用した酒造りをしていたそうです。

その二段仕込みバージョンがこの大蔵源流「菊もと」です。